Pains
Mission impossible
Tout boulanger ou presque vous dirait "du pain sans gluten? impossible"
et bien on va essayer de s'en rapprocher pour se régaler!!!
Pain sans gluten
Alors me voila lancé dans la fabrication du pain, avec ma super machine Moulinex pain plaisir, avec mon programme Pain salé sans gluten, trop facile!! je commence par mettre l'eau tiède dans la cuve avec l'huile et le sel , en parallèle je mélange ensemble mes différentes farines et la levure puis j ajoute le tout dans la cuve et hop je lance le programme.....la machine s'occupe de tout elle malaxe elle fait lever et elle cuit......Attention il est évidemment possible de faire ce pain sans la machine en pétrissant à la main la pâte, en la laissant reposer ( moi j'aime bien laisser ma pâte au bord du poêle à bois !) ensuite on la façonne et on met à cuire, il est bien de rajouter dans le four un petit bol d'eau ce qui gardera un peu d’humidité pendant la cuisson........Bref le mieux c'est de se lancer, d'essayer, d'apprendre de ses ratés (et puis les ratés ça fait toujours rigoler les gosses!!).
Pain à la tomate
400gr Premix shär
100gr farine millet
10gr huile pépins de raisins
5gr levure déshydraté
5gr sel
2 cuillères à café de concassé de tomate
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Pain aux Graines
Pain à la chataigne
Pain aux olives
200 gr farine de millet
150 gr farine de sarrasin
50 gr farine de riz complet
2 sachets de levure boulanger + 1 cuillère à café de gomme xanthane + 1 cuillère à café de sel + cuillère à café d'huile olive + 400ml d'eau tiède (30°)
100 gr olives vertes dénoyautées
Pain Maïs et Riz
200 gr farine de maïs
200 gr farine de riz complet
2 sachet de levure boulanger + 1 cuillère à café de gomme de guar + 1 cuillère à café de sel + 2 cuillères à soupe huile olive + 400 ml d'eau tiède (30°)
Pain au Millet
500 gr mix pain bio millet
1 sachet levure + 500ml d'eau tiède + 1 cuillère huile olive + 1 pincée de sel
Pain au Sarrasins
400 gr farine Sarrasins
100 gr farine de riz
1 sachet de levure + 600ml d'eau tiéde + 1 cuillére d'huile olive + 1 pincée de sel
Pain au Maïs
400gr farine maïs
100gr amidon maïs
1 sachet de levure + 600ml d'eau tiède + 1 cuillère d'huile olive + 1 pincée de sel
Pain MTM
200gr farine mais
100gr farine maizena
100gr farine teff
100gr farine millet
1 sachet levure + 1 cuillère à café de gomme de guar+ 600ml d'eau tiède et 1 cuillère d'huile olive
Pain au Teff
Pain au Maïs
200 gr farine Maïs
100 gr farine riz complet
100 gr farine de Teff
2 sachet levure + 1 cuillère à café de gomme de guar+ 500ml d'eau tiède + 2 cuilleres huile + 1 pincée de sel
Info:
Attention le petit Épeautre contient bien du gluten, à faible dose....ok....mais il reste interdit aux malades cœliaques et à la plupart des intolérants aux gluten!!
On a encore retrouvé sur le salon des endroits où il était présenté sans gluten voir même certifié par le commerçant.....et ça c'est très énervant notre régime n'est pas une mode mais une obligation de santé!!
